Thay vì tìm hiểu các quán hủ tiếu nam vang ngon quận 5 thì sao không bỏ chút ít thời gian ra để học nấu hủ xào đổi vị cùng gia đình mình nhỉ ?





Nguyên liệu làm Hủ tiếu xào hải sản cho 4 người
Hủ tiếu tươi 200 gr Tôm tươi 200 gr Bạch tuộc 200 gr Nghêu 200 gr(ngao) Hẹ 50 gr Giá đỗ 30 gr Me vắt 50 gr Hành tím 1 củ Tỏi 1 nhánh(tép tỏi) Sả 2 cây Riềng 1/2 củ Gừng 1/2 củ Lá chanh 3 gr Gia vị thông dụng 10 gr(nước mắm/đường/dầu ăn/hạt nêm/ớt sa tế...)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm: Chọn tôm ngon là tôm có phần đầu và thân nguyên vẹn, chắc chắn không bị mềm. Chọn những con tôm có hình dáng thẳng, không bị cong quá nhiều. Tránh chọn những con tôm bị chảy nhớt.


Cách chọn mua bạch tuộc: Để chọn bạch tuộc tươi ngon, bạn cần lưu ý chọn những con còn sống, linh hoạt. Đối với bạch tuộc đông lạnh thì nên chọn những con có màu nâu xám, thớ thịt có màu trắng sáng. Bạch tuộc mới đông lạnh sẽ có da láng mịn và đặc biệt không bị trương phình.


Cách chọn mua nghêu: Đối với nghêu, bạn chọn những con cầm hơi chắc tay, miệng khép chặt và khó tách. Nếu quá nhẹ hoặc quá nặng thì có thể nghêu đã chết hoặc chứa nhiều tạp chất. Miệng nghêu dễ tách có nghĩa là nghêu đã chết.


Cách chế biến Hủ tiếu xào hải sản

  • 1
    Sơ chế hải sản
    Rửa tôm dưới vòi nước sạch, cắt bớt râu và chân cho gọn. Sau đó cho tôm vào nồi luộc khoảng 7 - 10 phút cho tôm chín thì vớt ra rồi để cho ráo nước. Tiếp tục bóc sạch vỏ tôm, bỏ cả phần đầu rồi cho vào chén để riêng.

    Món ăn sử dụng bạch tuộc cỡ nhỏ nên bạn chỉ cần rửa bạch tuộc với nước muối pha loãng. Trong lúc rửa có thể dùng tay bóp nhẹ để bạch tuộc sạch hơn. Sau đó rửa lại với nước lạnh rồi để ra rổ cho ráo nước. Sau đó luộc bạch tuộc trong khoảng 7 - 10 phút cho bạch tuộc chín. Không luộc quá lâu vì luộc lâu bạch tuộc sẽ bị dai.

    Rửa sạch phần nghêu (ngao), có thể dùng bàn chải đánh răng để chà nhẹ phần vỏ để nghêu (ngao) được sạch hơn. Rồi cho chúng vào nồi luộc chín trong khoảng 5 - 10 phút là được. Khi nghêu chín bạn cần nhắc nồi khỏi bếp ngay, không nên luộc nghêu (ngao) quá lâu vì luộc lâu sẽ khiến nghêu (ngao) mất nước, bị teo lại và thịt không còn ngon nữa.
  • 2
    Sơ chế rau củ
    Đầu tiên bạn đem me vắt ngâm với 100 ml nước ấm. Chờ khoảng 5 - 7 phút cho me ra hết thì dùng rây lượt lấy phần nước cốt me rồi cho vào một chén riêng.

    Bạn rửa sạch giá đỗ và hẹ. Cắt hẹ thành từng khúc vừa ăn khoảng 3 - 4 cm, giá đỗ thì để nguyên.

    Củ hành và tỏi bạn bỏ phần vỏ rồi băm nhuyễn chúng.

    Củ gừng và riềng cũng bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Bỏ phần lá ngoài của sả, đem đi rửa sạch rồi băm nhuyễn. Lá chanh rửa sạch với nước lạnh rồi cắt thành từng sợi nhỏ hoặc có thể băm nhuyễn.
  • 3
    Xào hủ tiếu
    Bạn đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trên chảo, khi dầu đã sôi thì lần lượt cho tỏi, củ hành, gừng, riềng, sả và lá chanh đã băm nhuyễn vào phi cho thơm.

    Khi tất cả đã dậy mùi thơm thì bạn cho vào 3 muỗng canh ớt sa tế, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước cốt me. Rồi dùng đũa hoặc muỗng khuấy đều, tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sôi lên.

    Khi hỗn hợp đã sôi lên, thì cho hủ tiếu tươi, giá đỗ và hẹ đã cắt khúc vào. Xào sơ cho hủ tiếu thấm đều gia vị.

    Tiếp tục cho hải sản gồm tôm, bạch tuộc và nghêu đã luộc chín vào chảo. Đảo đều một lần nữa cho tất cả thấm gia vị là có thể tắt bếp.
  • 4
    Thành phẩm
    Món ăn hoàn thành sẽ có hương thơm vô cùng hấp dẫn của gừng, riềng, sả và lá chanh. Màu sắc tươi sáng kết hợp cùng hương vị đậm đà của nước sốt chắc sẽ khiến bạn mê mẩn với công thức này. Cùng đổi mới thực đơn cho gia đình mình nhé.

Ngoài ra nếu các bạn muốn biết thêm về các quán hủ tiếu nam vang ngon ở sài gòn thì hãy liên hệ hoặc truy cập ngay vào website của chúng tôi ngay nhé.